 |
- Nem og hurtig Mad - |
 |
| På Ferier vil vi jo gerne
ha´ det lidt nemt ind i mellem - hvad madlavning angår - ikke Grille
HVER aften - (selv om det bestemt er hyggeligt) - men, hånden på
Hjertet.: "Det er jo også fordi det er nemt . ." Dog : Grillen kræver også en del rengøring efterfølgende .. :-) Derfor, her lidt inspiration til hurtige - nemme - hyggelige og "anderledes" retter - både små-retter og middagsretter- men også tilbehør til Grill o.a... De fleste Campingvogne har nu indbygget Ovn - eller mange har en lille Bordovn med, som står i Forteltet - så er det ekstra nemt (Har du selv en god og nem opskrift må du meget gerne sende den til os) |
||
|
de fleste opskrifter er til 4 Pers. men deles eller ganges efter antal Pers. |
||
| Lyn-Pizza | Avocado m/Pæresalat | Pariserbøf |
|
4 Tortillabunde 1 glas pizzasauce 1 pose revet mozzarella ost 1 pk. skinke strimler 1 glas champignon 1 rød peber( eller 1 lille glas syltede paprika) oregano icebergsalat cremefraiche dressing |
2
Avocado 1 spsk citronsaft 6 store sorte oliven 2 spsk creme fraiche 18 % 3-4 henkogte pærer salt og peber evt brøndkarse (Oliven kan erstattes m/andet – f.eks. tørret abrikoser – Rosiner – små Æbletern . . eller . . ?!) |
600 g hakket oksekød 4 skiver franskbrød salt, peber fedtstof til stegning høvlet peberrod efter smag 4 spsk. hakket løg 4 spsk. hakket kapers 4 spsk. hakket rødbede 4 æggeblommer (evt. Spejlæg eller Pasteuriseret blommer) |
| Fremgangsmåde | Fremgangsmåde | Fremgangsmåde |
|
Læg
Tortilla-bundene på en bageplade m. bagepapir. Læg herefter revet ost over. og drys skinke på. Fordel champignon og et par ringe rød peber på hver. Drys lidt oregano på hver. Bages i ovnen v. ca 225 g. til de gyldne. Hak salaten og top godt op på hver pizza. Slut med dressing. |
Halvere
avocadoerne, fjern stenen og dryp med citronsaft. Skær oliven over - fjern stenene, hak dem fint. Skær pærerne i små firkanter. Oliven og Pære røres i cremefraichen. Smag til med salt og peber – fyldes i Avocado – pyntes m/Brøndkarse. |
Del kødet i fire portioner
-formes som Bøf Læg en Bøf på hver skive brød. Tryk det godt fast. Krydr bøfferne med salt og peber. Steg dem med kødsiden nedad 4-6 min. vendes og steg brødsiden lysebrun og sprød. Hakket løg, kapers, peberrod og rødbede fordeles på bøfferne Læg en rå æggeblomme i midten. (evt. pocher æg hvis de ikke er pasteuriserede eller evt. Spejlæg) |
| Italienske toast af rester | Tunmousse | Wok med Oksestrimler |
|
Har du en rest kødsovs,
kan du hurtigt få nogle lækre toast Toastbrød smøres med Barbecuesovs eller lign. Derpå lægges kødsovs med en skive ost oven på Drysses evt. med oregano og gratineres i ovnen til osten er smeltet |
2 dåser tun 100 gr. blødt smør 2 dl. 18% creme fraise Salt Peber Citronsaft Evt. lidt finthakket/blendet løg |
250g. oksekød i strimler Div.Wok-egnede grøntsager (Gulerod, Savoykål, løg, rød Peber, Bønnespirer, Squash osv.) en lille knold Ingefær 4 fed Hvidløg 2 spsk. brun Farin en lille chili Soya Salt, Peber |
| Fremgangsmåde | Fremgangsmåde | |
|
Tunen piskes med en Håndmixer. Blød smør og cremefraiche tilsættes sammen med salt peber og citronsaft. Tunmoussen stilles i køleskab et par timer indtil den er blevet stiv. Serveres med - eller på Salat og Flütes |
Grøntsagerne
skæres i passende stykker. Wok´en varmes godt op - og fedtstof tilsættes. (evt. jordnøddeolie, giver god smag.) Løg, Hvidløg, Chili og Ingefær, svitses i rigeligt olie. Tilsæt kødet og lad det brune med. Kom Farin ved og lad det karamellisere. Tilsæt Soya efter smag. smag til med salt og peber |
|
| Varm Kartoffelsalat | Æggekage m/Kippers og Asparges | Omelet
a la ”Tøm Køleskabet” |
| 3/4 kg. små, kogte, faste
kartofler, 1 à 2 løg, 40 g smør/margarine, 1 1/2 dl. vand, 1/2 dl. eddike, ca. 1 spsk. sukker, salt, peber. |
6-8 æg (efter størrelse – og
personer 1-2 dl fløde (eller mælk) 1 top spsk. mel. lidt salt og peber. lidt madolie til panden. en dåse kippers i olie eller vand - væden hældes fra. et bundt grønne asparges . purløg tomater evt. lidt emmentaler eller anden ost |
4 store kartofler 1-2 pølser i tern (el. anden Kødrest) 2 hakkede løg 6 æg salt og peber lidt pizzakrydderi hakket persille lidt olie |
| Fremgangsmåde | Fremgangsmåde | Fremgangsmåde |
| Kartoflerne
pilles, afkøles og skæres i skiver. Løgene pilles og skæres i skiver/eller tern – efter behag. Fedtstof, vand , eddike og løg koges uden låg, til løgene er klare og møre, ca. 5 min. Kartoffelskiverne, salt, peber, og sukker kommes i gryden, og det hele varmes igennem, til kartoflerne har jævnet sovsen. Rør forsigtigt af og til og smag til med evt. flere krydderier. Serveres til Pølser, Frikadeller
eller andet |
Æg,
Mel og Fløde piskes sammen - krydr med lidt salt og peber. Varm panden op med Olien - hæld æggemassen på panden og lad den stivne ved svag varme. Inden den er helt stivnet kommes Kippers oven på, og æggekagen drysses med purløg. Kog de grønne Asparges i letsaltet vand - ca. 5 min (eller efter ønske). Server æggekagen på Tallerken - pynt med de grønne asparges - tomater og evt. ost . (Server evt. en skive groft Rugbrød brød til) |
Kartoflerne skæres i
tern og steges let på Panden i lidt Olie. Det hakkede Løg steges med Tilsæt Pølser (eller andet.: f.eks. Bacontern – Skinketern – eller grøntsager – efter smag og hvad man har) Æggene piskes med 6 spsk. Vand og hældes over når det andet er stegt efter ønske. Drys Pizzakrydderi over – og læg låg på. Steges under svag varme til Æggemassen er stivnet. Drysses med Persille eller Purløg.. |
| Broget Blomkål | Flammehav | |
| 1 lille blomkål 100 g. bacon 2 tomater 100 g. ærter 3 hårdkogte æg Sovs: 30 g. margarine 20 g. mel 2 dl. urtevand 2 dl. mælk 1 æggeblomme Desuden: 5 stilke persille salatblade |
600
g småkød, Kalv eller Okse 2 store Løg i skiver 2 Gulerødder i skiver 1 lille Hvidkål i fine strimler 3 spsk. Karry, stærk Salt og Peber 1 ds. flåede Tomater evt. lidt vand 30 g Margarine til bruning |
500
g Pasta 200 g røget Skinke 1 grøn Peberfrugt 1 løg 150 g Champignoner 2 spsk. olie 2 spsk. Hvedemel 1/4 tsk. revet muskatnød ½ tsk. friskkværnet peber 4 dl mælk ½ dl revet parmesanost |
| Fremgangsmåde | Fremgangsmåde | Fremgangsmåde |
| Blomkål
koges mørt og lægges i et fad. (Kogevandet gemmes til sovs.) Bacon klippes i små tern og ristes på panden. Tomatbåde og ærter svitses herefter i fedtstoffet fra bacon. Æggene deles i både. SOVS bages op.: Margarinen smeltes i en gryde. Melet røres i. Urtevand og mælk tilsættes under omrøring. Bringes i kog og tages derefter af varmen. Til sidst piskes æggeblommen i (må ikke koges op herefter). Hældes over blomkålshovedet. Persille og salat skylles, findeles og bruges som pynt. Æggebåde, tomater og ærter lægges rundt i kanten. Ristet bacon drysses over til sidst. En tyk skive groft Rugbrød serveres til.. |
De skivede Løg brunes i
margarinen. Karry tilsættes og brunes med. Kødet tilsættes og brunes. Hvidkål tilsættes og brunes lidt efter lidt. Gulerødder i skiver tilsættes og brunes med. 1 dåse finthakkede Tomater koges med. Tilsæt evt. lidt vand. Retten koger til kødet er mørt. ca 45 - 60 min. Behøver ikke jævning, det meste væde fordamper. (Mad til 2 dage) Serveres med Løse Ris og/eller Flütes Kan serveres både Varm og Kold |
Pasta koges efter anvisning på pakken. Skinken skæres i strimler. Peberfrugten renses og hakkes Løg pilles og hakkes fint. Champignon renses og skæres i skiver. Olien varmes på en pande. tilsæt skinke, peberfrugt, løg og champignon Steg i ca. 4 minutter. tilsæt mel, muskat og peber og steg videre i 1 minuts tid. skru ned for varmen og tilsæt mælken. Rør godt rundt. Retten bringes i kog og det koges et par minutter. dryp pasta godt af og bland i saucen. Parmesanost drysses over inden servering - eller stil en skål så man selv kan tage efter smag |
| Fyldte Butterdejssnitter | Kartoffelsuppe m/Porrer | |
| 1
pk. frossen Butterdej 200 g. kogt Skinke 1 Løg 20 gr. Smør/Margarine 1 Æggeblomme Evt. Birkes |
5 Kartofler 100 g. Selleri 2 Porrer 1 Bouillonterning Salt, Peber, evt. Piskefløde, Persille |
|
| Fremgangsmåde | Fremgangsmåde | |
| Butterdejen optøs, og skæres ud
i 5x5 cm. store 4-kanter. Hak Skinken, pil og hak Løget og svits begge dele i smør på en pande. Fyldet afkøles lidt og fordeles på det halve antal butterdejsstykker. Læg de andre dejstykker over og tryk kanterne godt sammen, med en gaffel. (evt. også ”limes” sammen med Æg) Snitterne pensles med æggeblomme (rørt op med lidt vand), og drysses med birkes. Stil snitterne på en bageplade og bag dem i ovnen ved 220 grader i 10-15 minutter Andet fyld kan bruges – evt. rester fra middagen fra dagen før – Chilli con Carne – millionbøf eller. . ?) Serveres lune og evt. med Salat |
Koges møre i ½ L. Vand Porrerne renses for Jord og skæres i tykke skiver. Koges for sig - i 2 dl. letsaltet Vand til de kun akkurat er møre. Kartofler og Selleri blendes sammen med Bouillonterning sammen med Kogevandet. Blandingen hældes derefter sammen med Porrerne. Fortynd med Vand til konsistensen er passende. Krydr med Salt og Peber og rør evt. 1 spk. Piskefløde i - og pynt med drys Persille
|
|
| Hamburgerkoteletter m/Pasta og Grøntsagssovs (2 Pers.) | Pasta/Pølse-ret m/Løg | |
| 2
skiver rå hamburgerryg (ca. 1½ cm tykke)
(evt. en rest fra Kogt Hamburgerryg fra dagen før) lidt fedtstof til stegning. 1 pakke frisk pasta (gerne den med spinat) |
Pasta 1 stort Løg 1 rød Pølse pr. person (en rest medisterpølse kan også bruges) Ketchup |
|
| Til grøntsagssovs: | Fremgangsmåde | |
| 1 Løg i tern 1 håndfuld Broccoli i små buketter ca. 125 g. små rensede Champignon ½ rød Peberfrugt i små strimler 1 tsk. Karry 1 tsk. tørret Basilikum 1 fed hakket Hvidløg 2½ dl madlavningsfløde(eller mælk)blandet med lidt Mel Salt og Peber. lidt fedtstof til svitsning |
Kog passende mængde Pasta i
Saltet Vand imens svitses det hakkede løg i en gryde tilsæt Pølserne som svitses let hæld vandet fra de kogte pasta - og kom dem i gryden til Løg og Pølser. Tilsæt Ketchup efter behag - rør rundt - og server. Evt. undlad ketchup i gryden hvis en ikke kan lide det - rør det i stedet i portionen på tallerkenen - og rør rundt.
|
|
| Fremgangsmåde | ||
| kødet steges på panden
ca. 2 min. på hver side.
Pasta tilberedes efter anvisning på pakken |
||
| Sovsen: | ||
| Løg og karry svitses i fedtstoffet. Champignon, Broccoli, Peberfrugt, Basilikum, Salt, Peber og Hvidløg tilsættes og vendes lidt rundt. Fløden kommes ved og sovsen småkoger i ca. 5-7 min. Smages til. Pastaen KAN blandes i Sovsen lige inden servering – ellers serveres blot sovs til Koteletterne og Pasta.. |
Pizza-dejen rulles ud på
en bradepande og Saucen smøres på. Osten drysses over og div. fyld kommes på. Bages i oven ved 200 grader i ca. 10-15 min. |
|
| Superhurtig Grøntsagstærte | ||
| 4 æg 1 dl olie 1 dl hvedemel 2 dl cremefraiche 1-2 Courgetter 1-2 Broccoli Provence-krydderi Salt & Peber ½ bundt Persille |
||
| Fremgangsmåde | ||
| Æg
og Olie piskes sammen. Bland mel og cremefraiche i. Courgetterne rives fint. Broccoli og Persille hakkes fint. Grøntsagerne blandes i dejen og smages til med Salt & Peber samt Provence-krydderi Det hele hældes i et smurt ovnfast fad og bages i ovn ved 200 grader i 30-40 min. |
||
| Lyn-pizza | ||
| Pizzadej (færdiglavet,
findes i køledisken i bl.a Bilka el. Føtex) Pizzasauce på glas el. dåse. Revet ost Div. fyld f.eks. Pepperoni, Skinke, Oksekød eller lign. Ananas, Majs, Løg |
||
| Fremgangsmåde | ||
| Pizza-dejen rulles ud på
en bradepande og Saucen smøres på. Osten drysses over og div. fyld kommes på. Bages i oven ved 200 grader i ca. 10-15 min. |
||